Elaboració
Es deixa sobre madurar el raïm a la vinya. Una vegada collit, es pansifica en una càmera aïllada i ventilada. Del premsat, en surt un most molt dolç que es deixa fermentar fins que els llevats “ja no poden més”. Tot seguit es transvasa a la bóta de dalt de tot per començar el procés de criança oxidativa a l’estil de les “soleres i criaderes”, amb l’objectiu de garantir-ne la regularitat organolèptica amb el pas del temps. L’embotellat es realitza directament de les soleres sense dur a terme cap tipus de clarificació ni tractament en fred, per tal d’evitar possibles alteracions en les característiques

Notes de tast
Color ambre amb reflexos d’or vell. Deixa una llàgrima densa i d’evolució lenta. Conjunt aromàtic complex en què podem percebre aromes de fruita seca, de nous, de cereals torrats, d’espècies, aromes de record afruitat com ara pell de taronja confitada, codonyat, aromes de criança oxidativa com fusta de bóta humida, fum, turba… Té una entrada amb una excel·lent frescor gràcies a una acidesa viva que li dóna voluptuositat i que acompanya en tot el pas de boca, marcat per unes sorprenents aromes de fruita molt madura, tocs torrats, de toffee i notes caramel·litzades que prenen protagonisme a unes delicades notes ràncies i amargoses, que queden en segon pla. Tacte salí. El final és sec i llarguíssim, i per via retronasal ens envia tota una onada de notes torrades, espècies i flors seques.